«La nature dans votre assiette» à la Forêt Montmorency

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Un stage  très particulier les 17 et 18 août 2019: complet

Durant l’été 2018, un stage en photographie a été offert aux membres de la Société Provancher à l’île aux Basques. Cet événement a connu un véritable succès. Par conséquent, et ce à la demande générale, nous offrons un autre stage cette année. Et cette fois-ci, c’est la thématique des plantes sauvages comestibles qui a été choisie. Nous espérons que cette activité saura autant vous plaire.

La fin de l’été est un moment propice à la cueillette de plantes comestibles sauvages. La forêt Montmorency, située à 1 heure à peine au nord de Québec, en regorge. Dans ce riche milieu boréal, voici quelques exemples de plantes qu’on y trouve : framboisier, catherinette, cerisier à grappes, divers conifères, petite-oseille, tussilage, chénopode, plantain majeur, épilobe, marguerite, achillée mille-feuilles, immortelle. Toutes ces plantes — ainsi que leurs feuilles ou fleurs — peuvent être transformées en sirop, salade, assaisonnement, vinaigrette, trempette, biscuits, etc.

Vue aérienne du pavillon de la Forêt Montmorency
Description de l’activité

Venez en apprendre davantage sur ces plantes comestibles qui seront transformées en véritable festin!

Le déroulement du stage sera le suivant :

Samedi 17 août

  • 10 h 30 : Arrivée à la Forêt Montmorency et information sur le stage;
  • 11 h : Information sur les plantes comestibles à la Forêt Montmorency;
  • 12 h : Dîner sur place (apportez votre lunch);
  • 13 h : Cueillette en forêt et en milieu ouvert;
  • 16 h 30 : Retour et préparation en groupe du souper à partir de ce qui sera cueilli;
  • 18 h : Souper;
  • 20 h : Rappel des connaissances acquises dans la journée par une activité ludique.

Exemples de plats et breuvages :

  • Apéro boréal;
  • Fromage mariné au myrique et sapin baumiers et croustilles à l’ail et mélèze;
  • Boulettes de cerf rouge aux pousses d’épinette noir marinées sur coulis fruité;
  • Saumon au thé du labrador en papillote de bouleau blanc;
  • Risotto aux champignons et salade fleurie;
  • Verrine aux fruits sauvages, sirop de vinaigrier-sumac, biscuits au sapin baumier et à l’épilobe;
  • Infusion de fleurs.

Dimanche 18 août

  • 9 h : Déjeuner – Frittata de champignons sauvages aux herbes boréales, yogourt et sirop floral, pain et confiture de fruits sauvages, infusion;
  • 10 h : Préparation d’épices boréales pour rapporter à la maison;
  • 11 h 30 : Départ.

L’animation de cet atelier sera assurée par :

  • Martine Lapointe, technicienne experte en foresterie, botaniste et photographe, et
  • Sonia Léveillé, passionnée de gastronomie forestière et de cuisine de conifères de la forêt boréale.

Pour participer à ce stage, il en coûtera 120 $/personne. Ce montant inclue le souper, le déjeuner, l’animation, les fiches des plantes et de recettes, le coucher en occupation double (2 lits simples/chambre; voir note).

Il est à noter que cette activité s’adresse uniquement aux membres de la Société Provancher et que seulement 16 places sont disponibles.

Pour s’inscrire, il faut s’adresser à Jean-Luc Desgranges par courriel jldg.6avril49@gmail.com. Suite à une confirmation de sa part, un chèque de 120 $ à l’ordre de la Société Provancher devra lui être transmis par la poste à l’adresse suivante :
Jean-Luc DesGranges
112, chemin du Bord-de-l’eau
Lac-Beauport, QC, G3B 0C2

Note : Le coût de la réservation est pour 1 lit. Une personne seule pourrait devoir partager une chambre avec quelqu’un d’autre. Sinon, il est possible de réserver une chambre au pavillon principal de la Station de recherche de la Forêt Montmorency avec ajustement du coût.

La Société Provancher est fière d’offrir cette activité très originale dans le cadre de son 100e anniversaire. En plus de faire des apprentissages en botanique, vous retrouverez aussi la nature dans votre assiette!

Si vous n’êtes pas membre de la Société Provancher et souhaitez le devenir, vous pouvez le faire en ligne à l’adresse suivante : https://www.provancher.org/devenez-membre/

Crédit de la photo à la une : Claude Côté

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